Формы обучения: заочная, без отрыва от производства (электронное обучение с применением дистанционных образовательных технологий)
Теоретическое обучение
Введение в профессию
Обзор профессии, обязанности, сфера применения.
Основные виды оборудования и сырья.
Требования к квалификации и личностным качествам работника.
Введение в профессию
Обзор профессии, обязанности, сфера применения.
Основные виды оборудования и сырья.
Требования к квалификации и личностным качествам работника.
Технологические процессы прессования и отжима пищевой продукции
Основы отжима сока из цитрусовых плодов
Правила отжима сока из цитрусовых плодов.
Принцип работы вращающегося конуса.
Практическое занятие: работа с цитрусовыми прессами.
Работа на прессах для цитрусовых, фруктов, овощей.
Технологические режимы прессования и обезвоживания
Виды и свойства прессуемого сырья (фрукты, овощи, рыба, масличные культуры).
Нормы выхода сока и пищевых продуктов.
Требования к качеству прессованной продукции.
Устройство и регулировка прессов, транспортирующих устройств.
Отбор проб и лабораторный анализ.
Технология отжима соков и пищевых растворов
Способы обеспечения качества и максимального выхода продукции.
Правила отбора проб.
Устройство и обслуживание прессов.
Приемы предотвращения повреждений сырья (например, лопатца у рыбы).
Выделение масел и жиров из пищевого сырья
Технологические режимы отжима масел.
Допустимые нормы выхода готовой продукции.
Контроль качества и отбор проб.
Отжим масел из масличных культур.
Особенности прессования растительных масел и соков
Способы получения масел из масличного сырья.
Технологический режим отжима плодово-ягодного сырья.
Конструкция и принцип работы оборудования.
Использование контрольно-измерительных приборов.
Причины отклонений в технологическом процессе и их устранение.
Требования стандартов на масла и соки.
Контроль качества сырья и готовой продукции.
Регулировка оборудования.
Безопасность труда и охрана здоровья
Требования охраны труда
Правила работы с оборудованием.
Средства индивидуальной защиты.
Профилактика травматизма.
Пожарная безопасность
Причины возгораний на производстве.
Правила использования огнетушителей.
Действия при пожаре.
Электробезопасность
Основные правила работы с электрооборудованием.
Защита от поражения током.
Оказание первой помощи
Первая помощь при ожогах, порезах, поражении током.
Тренинг по сердечно-легочной реанимации (СЛР).
Практическое обучение
Производственное обучение
Вводное занятие. Инструктаж по безопасности труда.
Инструктаж по безопасности труда и пожарной безопасности.
Освоение приемов подготовки к работе, правил работы с инструментами и оборудованием.
Наблюдение за работой инструктора (закрепленного на предприятии), освоение приемов выполнения работ на площадке.
Освоение приемов выполнения работ под контролем инструктора.
Самостоятельное выполнение работ.
ИТОГОВЫЙ КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ ЭКЗАМЕН
