Загрузчик-выгрузчик пищевой продукции

Пищевая продукция и нормы работы Ассортимент загружаемой и выгружаемой продукции: сырье, полуфабрикаты, готовая продукция. Классификация по видам (мясо, рыба, молоко, овощи, фрукты, бакалея), сортам, размерам, весу (штучный, весовой товар). Основные свойства продукции: физические (сыпучесть, хрупкость, температура), химические (влажность, жирность), транспортные (условия перевозки и складирования). Понятие качества. Требования ГОСТ, ТУ, СанПиН к качеству сырья и продукции. Дефекты и брак. Маркировка и товарные знаки. Органолептические методы контроля качества Понятие и сущность органолептического контроля. Его роль в работе загрузчика-выгрузчика. Методы оценки: Внешний вид: цвет, форма, целостность упаковки, отсутствие деформаций. Консистенция: твердость, мягкость, упругость, рыхлость. Запах: выявление посторонних, несвойственных продукту запахов. Цвет: соответствие заявленным характеристикам, отсутствие пятен, изменений. Порядок действий при выявлении некачественной продукции. Изоляция брака. Доклад непосредственному руководителю. Оформление акта. Сроки, порядок и нормы загрузки/выгрузки Соблюдение временных рамок (сроков) погрузки/выгрузки для обеспечения непрерывности технологического процесса и сохранности продукции (особенно скоропортящейся). Четкий порядок операций: приемка по документам → визуальный осмотр → перемещение → укладка/размещение. Нормы складирования и штабелирования. Запрет на совместное хранение продуктов, не допускающих такого соседства. Соблюдение температурных режимов в зоне погрузки. Учет весовых и габаритных норм загрузки транспорта и тары. Оборудование и его эксплуатация. Устройство и принцип работы обслуживаемого оборудования Изучение основного оборудования: погрузчики (электропогрузчики, автопогрузчики), конвейерные ленты, тележки, паллеты, грузозахватные механизмы. Конструкция, основные узлы и агрегаты. Принцип действия. Системы управления и безопасности. Правила безопасной эксплуатации и производственная санитария Инструкция по охране труда и технике безопасности для загрузчика-выгрузчика. Требования производственной санитарии и личной гигиены: санитарная одежда, мытье рук, медицинские осмотры. Правила санитарной обработки оборудования и инвентаря перед началом работы и после ее окончания. Порядок пуска, остановки и обслуживания оборудования. Запрет на работу с неисправным оборудованием. Действия в аварийных ситуациях. Практическое освоение работы на оборудовании Отработка навыков управления погрузочной техникой. Формирование умений по штабелированию и укладке продукции различных видов. Закрепление норм и правил загрузки/выгрузки в реальных (или смоделированных) условиях. Безопасность труда и охрана здоровья Требования охраны труда Правила работы с оборудованием. Средства индивидуальной защиты. Профилактика травматизма. Пожарная безопасность Причины возгораний на производстве. Правила использования огнетушителей. Действия при пожаре. Электробезопасность Основные правила работы с электрооборудованием. Защита от поражения током. Оказание первой помощи Первая помощь при ожогах, порезах, поражении током. Тренинг по сердечно-легочной реанимации (СЛР).

Производственное обучение Вводное занятие. Инструктаж по безопасности труда. Инструктаж по безопасности труда и пожарной безопасности. Освоение приемов подготовки к работе, правил работы с инструментами и оборудованием. Наблюдение за работой инструктора (закрепленного на предприятии), освоение приемов выполнения работ на площадке. Освоение приемов выполнения работ под контролем инструктора. Самостоятельное выполнение работ.